關於日本餐廳“日本料理「日向海」”
料理中包含的想法和講究
- 廚師長鶴田浩一
1971年出生於宮崎縣。
受母親在日式酒家中暫住的影響，對日本料理產生了興趣，以“想吃美味料理”的想法為契機，走上了廚師的道路。
在壽司割烹和酒店餐廳等不斷鉆研，衹力於以日本料理為中心的創作料理。
受到北大路魯山人的審美意識的影響，不僅是料理，在註重器皿和空間的協調的同時，將宮崎的海、山、大地的恩惠反映在一盤中。
宮崎恬靜的自然孕育出的大海、山川、大地的恩惠。
為了在最美味的瞬間將其魅力傳遞給生產者，親自接觸食材，傾聽季節和當地的聲音。
炭火的香味，反映時令的一盤，與器皿的調和。
細心發揮食材的原味，通過料理讓您感受到宮崎的風土和季節的變遷而竭盡全力。
另外，我們不僅重視料理的味道，還重視客人用餐的速度和空氣感，為每一道菜營造舒適的時間。
吃完飯之後，心裡有點滿足，還想再來。
我們希望能為您帶來令人難忘的和諧時刻。
與生產者的聯係
為了深入了解宮崎縣豐富自然所培育的成分的魅力，我們非常重視訪問生產者，親眼看到，觸摸和交談。
將宮崎的恩惠與制作者的心意一同串成一盤。
炭火引出的美味
為了最大限度地發揮食材的原味，非常重視炭火的加熱。
看清香味、聲音、細微的變化，將每種食材最美味的瞬間呈現在一盤中。
器皿中的審美意識
餐具不僅能提升食物的擺盤效果，也是日本料理中不可或缺的元素。
日本料理「日向海」。
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